鮮杏仁能不能吃

鮮杏裏的杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩種。北方杏裏面的杏仁大多數是苦的，苦杏仁含有苦杏仁甙，在酶和酸作用下，它水解後會產生有毒的氫氰酸和苯甲醛，這些產物對人體是有害的，吃多了以後會有中毒的癥狀，比如會感到惡心、眩暈、嘔吐等，所以苦杏仁不能隨意吃。但苦杏仁具有很好的藥用價值，中醫用苦杏仁與其他中藥搭配用於治療感冒咳嗽、氣喘、慢性氣管炎等疾病，但苦杏仁必須在醫生的指導下食用。在食品工業中，苦杏仁經過加工之後，可以生產出美味的杏仁露飲料，還有杏仁小菜。這是因為經過合理的加工，大部分苦杏仁甙已經被除去了，不必擔心中毒問題。　　甜杏仁中的苦杏仁甙含量很低，可以放心食用，但由於其脂肪含量較高，每天吃別超過壹把。