材料:大蒜4瓣、料酒2大勺、蠔油1大勺、鮮雞汁0.5大勺、蒜苗4根、胡蘿蔔3根、土豆1、豆幹30g、風幹板鴨半只。
步驟:
1，風幹的臘鴨用刀切成小塊，放入鍋中煮半小時，去除鹹味，使肉質變軟。
2.取少許幹豆，用熱水浸泡五分鐘。
3.準備蒜苗，姜片，蒜片。
4.將煮熟的臘鴨用清水沖洗幹凈，裝盤待用。
5.胡蘿蔔切絲，泡過水的幹豆切絲，土豆切絲，用空氣油炸鍋幹炸至表皮金黃。
6.鍋內熱油，放入姜片、蒜片翻炒，放入準備好的臘鴨肉(加入少量十三香、料酒、蠔油)，翻炒均勻，加入開水，放入少許鴨肉，放入準備好的配菜，大火燒開，小火慢燉。
7、湯汁盡快放入蒜苗，雞汁煸炒。
8、裝車。