草魚魚鱗、魚鰭、魚鰓、內臟洗凈。從頭到尾
把魚從中間切開，去掉骨頭。
然後把魚肚子上的魚骨輕輕切片。
將魚斜著切成魚片。
將魚片用鹽和白酒腌制20分鐘。
魚骨切塊，加鹽和白酒腌制5分鐘。
在腌制好的魚片中加入幹澱粉和適量的水，攪拌均勻備用。
準備花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、郫縣辣椒醬、辣妞辣椒醬1；1混合。
鍋中倒入油，放入幹辣椒翻炒至香變色。
加入攪拌好的辣醬。小火煸炒紅油，加入蔥、姜、蒜。
將魚刺翻炒至變色。
倒入開水，燒開，轉中火煮5分鐘。
然後將魚片放入鍋中。魚片煮熟變色後關火。加入雞精調味。
關火，倒入小火鍋，加熱食用。