輔料:澱粉、鹽、味精、胡椒粉。
蠶蛹開放的具體步驟如下:
1.將鍋中的水燒開，將蠶蛹放入鍋中煮10分鐘，然後撈出，瀝幹水分，放涼。
2.用剪刀將蠶蛹剪成兩半，去掉裏面的黑蛹，加入澱粉和半勺鹽，攪拌均勻。
3.鍋中倒入適量的油，放入蠶蛹炒幾下。
4.再把鍋裏的油燒開，壹次性倒入炸好的蠶蛹，重新炸。復炸時間很短，半分鐘左右。
5.鍋裏放壹點油，爆香蔥、蒜、辣椒、花椒。
6.倒入炒好的蠶蛹，加入1大勺鹽和味精攪拌均勻。
7、關火，放入香菜段拌勻。