1、材料：5斤新鮮大蒜，2斤白糖、1斤白醋與適量的清水、鹽。
2、把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，處理好以後把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡制。
3、腌制三到五天，每天要換水壹到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉壹些，把泡好的大蒜取出以後去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控壹會。
4、把白醋白糖和清水壹起入鍋加熱燒開，制成糖醋汁，然後把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降溫以後的糖醋汁倒進去，密封好以後放在陰涼的地方腌制，十五到二十天以後大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時自制的白糖蒜也就腌好了。