2.去骨:用廚房剪刀沿中心快速剪下雞爪，輕輕折壹下大骨頭就塌了。把大骨頭上的肉剝掉，把整個大骨頭去掉，腳趾上的指甲全部剪掉。我偷懶沒去雞爪的小骨頭，啃的還挺好吃的。最後我用涼開水把去骨雞爪洗幹凈。
3.開始配料:大蒜切碎放入，加入壽司醋和兩勺剁椒。喜歡辣的就多放點。這個剁椒不太辣，加了壹點冰糖碾碎。我壓碎得不夠。加入壹勺料酒，均勻加入三片新鮮檸檬。讓它靜置半小時。也可以放在冰箱裏，第二天再吃，會更美味。