清水煮蝦，需要去掉蝦線嗎？

蝦線是指蝦背上的黑色管子，是蝦的消化道，可能含有食物殘渣和糞便。所以有些人會選擇去掉蝦線，以保證食物的衛生和口感。

但是，消除蝦線也有壹些缺點。首先，去除蝦紋會影響蝦的口感和質地，使蝦肉變軟，沒有彈性。其次，去除蝦線需要壹定的技巧和時間。如果不熟練或者時間不夠，可能會影響烹飪效果和口感。

所以清水煮蝦是否需要去蝦線主要看個人口味和衛生要求。如果比較註重衛生和口感，可以選擇去除蝦線；如果妳覺得蝦線對口感影響不大，就不用去掉了。

另外，如果選擇不去蝦線，建議在烹飪前用清水將蝦洗凈，去除表面的汙垢和異味。同時，在烹飪過程中，也要註意控制好溫度和時間，保證蝦的口感和衛生。