2.食材:肉雞壹只；栗子適量。
3.輔料:鹽、料酒、蔥適量、姜三片。
4.將肉雞洗凈，放入沸水中焯壹下，從背部劈開，剁掉爪尖和翅尖，用刀背拍掉雞頸骨、雞腿骨、翅骨和脊骨，切成塊，放入沸水中焯5分鐘，去血備用。
5.將雞塊放入砂鍋中，加入三片姜片煲湯。將栗子放入沸水中煮5分鐘，然後去殼裹衣備用。
6.湯開半小時後加入去皮的栗子，小火燉壹小時左右。由於栗子之前是用開水包裹的，所以不用擔心熬湯時間對口感的影響。
7.關火前用鹽調味。喜歡的朋友也可以撒上蔥花。