可以蓋可以不蓋。大部分人在煮面的時候，是不習慣蓋鍋蓋的，因為面條比較容易粘鍋，因此需要用筷子不停的攪動，也在攪拌當中大家可以了解到面條是否熟了。因此大家也就養成了煮面不蓋鍋蓋的習慣。
錯誤：
1、煮面條用錯水
煮面條需要溫水，冷水和熱水都不可以，冷水煮的面團吃著不筋道，熱水煮的面條容易起糊，水溫80攝氏度時放入面條，再加適量的鹽在水中，這樣煮的面團不會粘鍋，而且非常有勁道。
2、煮面條不加鮮湯
煮面條時，加適量的鮮湯，會使面吃著更香，為什麽面館的面條吃著香，因為煮面的水中，都是大骨湯，堿水面在裏面過壹道水，都會吃著香。