新鮮的香菇炒5-8分鐘就可以吃了，但是如果是幹香菇的話，時間就長了，而且需要泡過再煮。通常浸泡後8-10分鐘即可食用，不浸泡需10-15分鐘方可食用。
烹飪蘑菇的註意事項
1.烹飪前用溫水浸泡。泡好後撈起瀝幹。然後用清水沖洗幹凈，瀝幹。可以去掉澀味再煮。蘑菇不要煮太久，這樣營養會流失。
2.因為吃蘑菇追求的是它的鮮味，所以不允許把蘑菇焯水時間過長，這樣不僅會降低蘑菇內部的鮮味，還會大大損失裏面的營養成分。
在妳開始焯蘑菇之前，妳也可以用溫水浸泡壹會兒，然後在需要焯的時候晾幹。這樣可以有效減少蘑菇內部的灰色澀味，使最終煮熟的蘑菇口感更易接受。