原材料:
紅薯1條(約1斤)
蝦4兩
香菜1/2杯
雞蛋1
調料:
2/3杯中筋面粉
1湯匙糖
2茶匙白胡椒粉
1湯匙色拉油
3茶匙鹽
2湯匙水
生產過程
(1)紅薯去皮，洗凈切成細絲，香菜洗凈切成粉末，蝦仁洗凈瀝幹水分，蝦仁和香菜放入熱油中炸熟備用。
(2)在1中制作的材料中加入雞蛋和所有調料，攪拌均勻，即成蛋糕。
(3)將油預熱，取壹個木勺，蘸壹點水，將餅舀出來，放在勺前端，量出壹個剛好是勺前端大小，厚約1 cm的圓餅，約為餅的3~4湯匙。然後從瓢邊慢慢放入油鍋煎熟，將所有的餅料依次做成餅。將紅薯餅單面油炸3-4分鐘左右，翻面炸至表面金黃色，然後用漁網撈起，瀝幹油。