配料:雞胗、鹽、醬油、生抽、大料、料酒、澱粉、燉雞調料包、清水。
工具:面盆、菜刀、案板、碗、鍋、鍋鏟、漏勺、電壓力鍋、盤子。
1.將雞胗用清水浸泡半小時，去血取出。用料酒浸泡壹會兒，去除腥味。
2.用鹽和澱粉洗壹會兒，再用水洗去異味。
3.鍋中加入冷水，放入雞胗。冷水慢慢加溫，焯水，去沫，洗凈。
4、鍋中加入適量清水，加入生抽、老抽、燉雞調料包、鹽、大料，大火燒開。
5.待稍微涼壹點，把雞胗和鹵好的湯倒入高壓鍋。選擇排骨香檔10分鐘。
6、煮好後晾涼，切片，美味的紅燒雞胗就做好了。