舌尖上的家鄉——故鄉有什麽好吃的？

& lt酸菜>“南陽西來，家家有酸菜。”內鄉酸菜不同於四川酸菜，也不同於“酸菜魚”用的酸菜。它的方法獨特，味道獨特。做菜的時候，先把菜洗幹凈(以紅薯葉、蘿蔔苗、雪紅、窩火把為頂)，煮到七八成熟，撈出來放在壇子或盆裏用石頭壓實，然後加入做菜的水，不要讓菜露出水面，再泡五到七天，如果用前面的酸菜就更快了。內鄉幾乎家家都有酸菜，酸味純正，可以長期食用，開胃去火，解悶。可以是涼拌菜，湯，面條，包子。奇怪的是，這種內鄉酸菜簡單的釀造方法，壹旦離開了當地的水土，就再也不會變酸了。在內國做客，沒吃上壹口好酸菜，太可惜了。