燉好後悶20分鐘左右再開蓋子。高壓鍋燉排骨的做法如下：
所需材料：排骨1千克，花生油2湯匙，食鹽2茶匙，醬油2湯匙，料酒2湯匙，大蔥1根，八角3個，桂皮2塊，冰糖1小把，姜1塊，水適量。
1、將大塊的排骨改壹下刀，剁成小塊。
2、將排骨冷水下鍋。
3、大火煮開。
4、撇去血沫。
5、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角。
6、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。
7、下排骨翻炒，加入紅燒醬油，翻炒上色。
8、加入料酒，煮開後關火。
9、將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升。
10、加入2小勺鹽。
11、上氣後壓20分鐘，再悶20分鐘。
12、燉排骨成品圖。