羊肉飛水用。
胡蘿蔔去皮，洗凈，用滾刀切件。
準備幹辣椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，冰糖。
蔥斜著切片，姜切片。
鍋中放油，將冰糖炒至糖色。
加入羊肉，加入料酒，用醬油翻炒，上色。
加入姜、幹辣椒、香料翻炒出香味。
加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒。
加入沒有羊肉的水，煮沸。
把胡蘿蔔放在砂鍋裏。
將煮好的羊肉轉入砂鍋，調自動檔燉90分鐘左右，至羊肉熟爛。
最後把燉好的羊肉轉移到鍋裏，加鹽和雞粉，放入大蔥翻炒均勻，再轉移到幹鍋裏，隨爐上桌。
提示:
1.羊在狗的前面，不如買前腿的肉或者羊排換羊肉。
2.用幹平底鍋盛食物。果汁不需要太幹。多留壹點湯，這樣吃完肉就可以吃熱菜了。