材料:豬腰300克、嫩油菜200克、紅甜椒40克、蒜片和料酒20克、蔥姜汁15克、醬油10克、精鹽3克、雞精1克、濕澱粉25克加胡椒粉0.5克、湯30克、植物油60克。
生產步驟:
1.嫩油菜從中間切開。將紅甜椒切成菱形塊。將豬腰的筋膜撕掉，從中間切開，切成薄片，用10g料酒和1g精鹽腌制，然後用10g濕澱粉拌勻上漿。
2.鍋中熱油25克，將油菜煸炒，加入料酒和蔥姜汁5克，精鹽1克，雞精0.5克，煸炒至熟，起鍋放入盤中。鍋內剩余油燒熱，下蒜片煸炒，下腰片煸炒，下剩余料酒、蔥姜汁、醬油，加湯煸炒。
3.加入紅甜椒片攪拌均勻，加入剩余的鹽和雞精攪拌均勻至熟，加入花椒，用剩余的濕澱粉勾芡，出鍋放在油菜上。