否則很容易堵，燒。再次搟開後，轉小火，分幾次加入少量水，關火至西米完全透明。
延伸資料西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少許脂肪和微量維生素B族。市面上賣的西米大多摻了很多其他澱粉類物質，比如木薯粉。
在西南太平洋，西米是主要食物，其粗粉被用來做湯、蛋糕和布丁。在世界各地，主要的吃法是做布丁或醬增稠劑。在紡織工業中用作硬化劑。在印度尼西亞婆羅洲的Selan島，Simi棕櫚林面積巨大。婆羅洲出產的西米大量進口到歐洲，種植面積也因需求增加而不斷擴大。
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