制作:將腰子洗凈，切成兩瓣，去除腰部異味，切成麥穗花刀，切成2厘米寬，5厘米長的條狀，加入醬油調味，與濕澱粉拌勻備用。將竹筍、木耳用開水焯壹下，用醬油、精鹽、味精、紹興酒、清湯、濕澱粉拌勻。炒鍋加入花生油，大火燒至九成熱(約225℃)。將腰花滑入油中，至卷曲成麥穗形狀，迅速取出。在鍋裏留少量油。加熱至六成(約150℃)時，放入蒜片和蔥花翻炒，加入醋和紹興酒，放入冬筍和木耳，略炒，倒入醬汁，再放入腰花。快點翻過來。淋上雞油即可食用。