材料？:壹條旗魚
在調料後面的做法裏有詳細描述。
家裏怎麽燉刀魚？
將魚清洗幹凈，去掉魚肚子裏的黑膜，切成塊。
準備壹碟面粉，鍋裏多放壹點油，把魚塊均勻的泡在面粉的兩面，然後放在鍋裏煎，煎到兩面微黃。
取另壹只鍋，加入少量油，炒姜片、大料、香葉，然後撈出調料，加入醬料(甜面醬、黃豆醬、竹後醬、海鮮醬、郫縣豆瓣醬)壹湯匙，黃酒三湯匙，白米醋壹湯匙，黃冰糖兩小塊，生抽壹湯匙。攪拌後，加入炸好的魚塊。
十分鐘左右，魚塊入味，大火收湯。撈起不要的調料，撒上香菜沫裝飾，裝盤。