壹、味道和口感
螃蟹味道清淡，口感細膩，蟹肉鮮美。因為體積小，吃起來比較麻煩，需要費力拆卸。大閘蟹蟹黃濃郁，鮮美濃郁，蟹肉飽滿肥美。
第二，形狀和顏色
中華絨螯蟹通常呈灰綠色或淺棕色，體小，前殼圓形，後殼方形。它的腿細長，關節明顯，走路時橫著跑。大閘蟹的特點是背綠腹白，金爪黃毛，顏色深藍或深黃。
三。起源和習慣
中華絨螯蟹在我國主要分布於長江流域和遼河水系，喜棲息於淡水湖、河流和稻田。它們喜歡在淺水區活動，晚上活動更頻繁。大閘蟹主要產於長江下遊的江浙滬地區。它們喜歡生活在河流和湖泊的深水中，經常在夜間或清晨活動。