芝麻豆腐怎麽做

炒芝麻豆腐的方法:(1)在炒芝麻豆腐之前，先把裏面殘留的水分壓掉，直到變得松散幹燥。500克芝麻豆腐(約壹大碗)需要200克左右的豬油。加入豬肉200克，肉末壹半，肉丁壹半。(2)將肉丁翻炒待用，然後將肉末略翻炒，加入黃醬、醬油、蔥姜末和少許水，最後將肉丁和芝麻豆腐腦壹起翻炒。炒的時候顏色逐漸變化，越炒越幹。不停加水和油，翻炒攪拌均勻至稀糊狀，鍋內出現氣泡，不時有豆汁濺出時暫停。最後，豆腐的水分幹了，可以用筷子夾起。(3)出鍋前加入炒好的肉丁、韭菜、熟豆芽、油渣，即可上桌。煎的時候要防止豆腐燒焦，所以要不斷的加入熟油，邊煎邊加油，讓豆腐在起鍋的時候濕潤油膩。特點:灰綠色，微酸，開胃。