1.將豬肉放入清水中煮熟，去除浮沫，加入姜片和料酒，煮25分鐘左右，取出後放入冰箱冷藏。
2.將黃瓜和胡蘿蔔去皮，去頭去尾，切片，換刀切絲，放入大盤中。
3.取出冷卻的豬肉切成薄片，放在黃瓜和胡蘿蔔絲上。
4.將大蒜和少許生姜放入料理機中打成粗泥，倒入調和油。
5.在蒜碗裏加入白糖、冷醬油、醋、油辣椒、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻醬、調味鹽、菜籽油，再加入少許煮好的高湯拌勻成汁。
6.將醬汁澆在肉片上，撒上蔥花。