食品：與食物概念相近，指經過處理或加工的食物。
營養：原意為＂謀求養生＂。根據《中國營養科學全書》中的定義，營養指機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。
營養素：是指具有營養功能的物質，包括蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水6大類。
營養價值：指食物中營養素及能量滿足人體需要的程度。
健康：根據世衛組織定義，健康是指生理、心理及社會適應3個方面全部良好的壹種狀況，而不僅指沒有生病或者體質健壯。