1，食材:草頭(菜花)？300克，鹽，水和白。
2.洗草頭，控幹水。在控制幹水的草頭上撒鹽。
3.熱鍋放涼油，熱油下蔥、姜、蒜翻炒，炒出香味後撈出蔥、姜、蒜。熱油放入水和酒裏，容易濺油，要先關小火，避免燙傷，放草頭時火會翻炒。
4.先加入清水和白酒，大火，翻炒撒上鹽的草頭，待草頭全部崩散，30秒左右。加入高度白酒和水，可以瞬間鎖住綠葉菜的水分，不容易出鍋。
5.熟了就可以關火裝盤了。
補充:
1，如何選擇嫩草頭:如果在市場上選擇嫩草頭，最好選擇新鮮的綠葉，葉子發黃的會老；嫩草頭怎麽炒:(1)，洗草頭前，不要把水瀝得太幹，鍋裏帶點水，炒出來的草頭嫩；(2)炒的時間不要太長，從煮到熟只需要1-2分鐘。