如何使黃花菜變幹？

長度又涼又汗。蒸好的花蕾保持原狀，不要馬上過篩，或者倒在烘幹臺上晾涼，但不要把篩子倒過來。將篩置於陰涼通風處1-2小時，利用余熱進壹步催熟，催熟均勻，使表皮上的糖分收斂轉化，催熟均勻，色澤美觀。

2.幹的。做壹個南低北高的木架，釘上準備好的葦席，做壹個曬床，放在光線充足的地方，然後將涼透的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻的鋪在葦席上，每天翻1-2次，第壹天翻雙層席。即在晾曬床上蓋壹張空席子，夾住翻過來，速度快，不粘席子，晾曬後芽又粗又直。沒半幹的時候不能用手翻，防止幹了以後卷曲，兩天就可以幹了。曬幹的蔬菜用手拿著不脆，放開後自然散開。