涼拌苦瓜好吃又簡單的做法如下：
主料：苦瓜壹根、紅辣椒50克。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、香醋10克、大蒜2瓣。
1、把苦瓜洗凈，切開，分成4半，扒去籽，切片用淡鹽水泡8分鐘左右。
2、紅辣椒切絲，用開水燙燙撈起，過涼水瀝幹水分，洋蔥切絲。
3、苦瓜用開水焯燙，開水加幾點植物油和鹽焯燙到苦瓜變色撈起，過涼水瀝幹水分。
4、大蒜用搗蒜器搗成泥。
5、小碗裏加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純凈水拌均勻。
6、苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤，倒入調味汁，滴上香油和花椒油攪拌。
7、裝盤，涼拌苦瓜即可制作完成。