手動發送蛋白質需要更長時間，大約壹個小時。用電蛋白會快壹些，20分鐘到30分鐘之間。送蛋白用的容器和工具需要檢查清潔度，特別是容器不能含有任何油脂和水分，否則會直接影響送蛋白的效果。
所以如果我們平時需要送蛋清，可以選擇電動打蛋器，這樣做出來的蛋清好，而且可以省時省力。所以小夥伴們就嘗試用機器送蛋白。
蛋白質發送的原理:
“送走”其實就是物理上送走蛋白質。通過鞭打，空氣流入白色，使體積像頭發壹樣膨脹。我們之所以發蛋白，是想通過在面團中發泡使面團蓬松，並幫助面團加熱後的蛋糕膨脹。蛋白質的作用是降低蛋白質的表面張力，使空氣攪入蛋白質後能發泡，增加表面積，膨脹。