鱘魚餃子餡怎麽調？

主料:魚(300g)、肥肉(150g)、菱角(100g)、小麥粉(250g)、輔料:韭菜(20g)、調料:姜(3g)、鹽(5g)、味精(5g)。

1.將魚洗凈去骨，然後去皮，將魚切成粒。將肥肉洗凈蒸熟，切成細粒。2.將荸薺和韭菜分別切成細粒。3.然後將鯖魚放入容器中，加入鹽、味精、胡椒粉、姜末和少量水攪拌。4.加入澱粉攪拌均勻，然後加入脂肪顆粒、馬蹄顆粒和韭菜顆粒攪拌成魚餡。

材料:魚250g，五花肉粉100g，韭菜粉100g，鹽，料酒，胡椒面，香油。

工作方法

將魚洗凈，剁成糊狀，放入碗中向壹個方向拍打，增加粘性。加入五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻，做餃子餡。