1.先把豬大腸倒過來，去掉油和壹些臟東西，撈出後放入鍋中，加入少許鹽、堿、白醋、料酒和面粉，搓洗幹凈，用水沖洗幹凈，然後翻面。
2.然後將豬大腸放入清水中，加入蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒和少許鹽，煮壹個小時至熟。
3.豬大腸繼續自然冷卻，切成小塊，擠出水分，蘸少許生粉拌勻。
4.從鍋裏烹油。油溫六成熱時，豬的大腸開始炸，大腸皮脆，撈出。油溫七成熱時，炸30秒。
5.最後在鍋裏的底油裏加入花椒和幹辣椒翻炒出香味。加入鹽5克、雞精3克、糖2克、小蔥和紅油翻炒均勻。