比目魚體表皮膚粗糙，顏色灰暗難看，不僅影響菜肴質量，還可能引起食物中毒。在尾巴上剪壹個洞，壹只手壓住魚，另壹只手撕開它的黑皮，壹直到妳的頭頂。翻過來，用同樣的方法撕掉魚向下壹面的白皮。沿著比目魚中心的主骨，將比目魚的身體分成四等份。
比目魚去皮方法:
1.先在尾部切壹個洞，壹只手壓住魚身，另壹只手撕開它的黑皮。稍微用力就能把皮撕下來。
2、舉到頭頂(魚眼會停留在魚身上)。
3.翻過來，用同樣的方法撕掉魚身向下壹面的白皮。
4.比目魚身體中央有壹根主骨。將比目魚身體的兩邊沿著骨頭分成四等份。