2、具體做法:將雞翅清洗幹凈瀝幹水分，然後用尖銳的東西在雞翅上插壹些孔，方便入味。
3.蔥、姜切絲，加入料酒、鹽、炒雞粉，雞翅腌制兩到三個小時。面粉、澱粉、炒雞粉在深盤裏混合，雞翅埋在面粉裏，然後把雞翅揉滾，使其沾滿面粉。
4.把沾滿面粉的雞翅放大放入漏勺，用清水浸泡，然後馬上取出，2秒左右，這樣翅膀上的粉就可以濕潤了，動作壹定要輕柔。
5.將雞翅撈起瀝幹水分，然後放入幹面粉中反復裹上面粉。用揉法使雞翅的表皮出現均勻的鱗片，取出煎熟。
6.鍋內註入植物油，油加熱至七成熱，將雞翅煎5-6分鐘，顏色金黃時撈起，放在廚房紙上吸幹多余的油，吃時蘸番茄醬。