材料:帶骨雞肉750克，栗子肉150克，湯6杯。
調料選擇:紹興酒1湯匙左右，醬油1湯匙，生粉適量，胡椒粉適量，香油適量。
生產步驟:
1.將洗凈的雞肉去粗骨，切成寬約3厘米的長方塊。栗子肉洗凈瀝幹水分。將洋蔥切成3厘米長的段。生姜切成1 cm寬的長片。
2.將油鍋加熱至半熟，放入栗子肉炸至金黃色，倒入漏勺中濾油。
3.再將油鍋加熱至八成熟，將雞塊煸炒至水份收幹，加入紹酒，再加入姜片、鹽、醬油、湯汁燉3分鐘左右。
4.取1砂鍋，底部放竹箅子，將雞塊和湯壹起倒入炒鍋，小火煨至八成爛，放入炒好的栗子肉，繼續煨至軟爛，然後倒入炒鍋，放入味精和蔥白，撒上胡椒粉，燒開，用生粉水勾芡後倒入。