蒸排骨是由豬肉腌制和烘焙而成的肉制品，因其獨特的蠟味而廣受歡迎。在中國很多地方，臘排骨已經成為當地特產的代表。蒸是壹種保持臘排骨原味的方法。排骨洗幹凈，放在盤子裏，加點水和姜片，放鍋裏蒸。清蒸臘排骨嫩滑，蠟味濃郁，是壹道美味的家常菜。
煮著吃:臘排骨用很多鹽腌制，有的會加壹些輔酒、糖、香料。腌制的排骨味道很好，肉也很嫩。經過幾個小時的燉煮，腌制的排骨湯色乳白色，排骨軟爛，但不脫骨。聞起來香，吃起來鮮香，醇厚，奶色誘人。腌制的排骨很鹹，很好吃。這是壹個非常好的宴會。