所需食材:土雞、幹辣椒(香微辣的辣椒為宜)、姜蒜、小蔥、蔥、八角。
配料的準備:
1.將雞肉洗凈切塊，瀝幹水分，加入壹勺鹽和少許高度白酒，揉勻腌制半小時。
2.將幹辣椒煮五分鐘，撈出瀝幹水分，加入蒜和姜，攪拌成糊狀備用。
練習:
1.鍋裏的油燒開(多放點油，菜籽油更好)。將油燒至八成油溫，放入雞塊炸至微黃。
2.起鍋燒熱油，放入姜、蒜、蔥、八角、香葉、花椒，下壹勺豆瓣醬翻炒均勻，然後放入碎辣椒翻炒10分鐘，放入雞塊翻炒均勻，然後倒入半罐啤酒，放入壹勺醬油、壹勺雞精、壹勺蠔油、半勺鹽(約10分鐘)放入蔥。