茭白的有機氮以氨基酸形式存在，可以提供硫。味道鮮美，含有多種營養成分，其中蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素E、胡蘿蔔素、礦物質最為豐富。經常食用茭白可以為人體補充充足的營養。這些營養素有強身健體的作用，適量多吃能有效增強身體的抵抗力和免疫力。