1.亞硝胺，是壹種化學致癌物，具有很強的致癌性，可引起動物多種癌癥。變質的蔬菜和食物中含量較高，可引起消化系統、腎臟等器官的腫瘤。含有這種化學物質的食物很多，亞硝酸鹽在自然界廣泛存在。很多食物都含有亞硝酸鹽，包括魚、蛋、香腸、泡菜、腐乳、臘肉、榨菜等。蔬菜、肉和豆類...
2.多環芳烴是以苯並芘為代表的致癌物，塗抹在動物皮膚上會導致皮膚癌，皮下註射會導致肉瘤。這種物質廣泛存在於瀝青、汽車尾氣、煙灰、香煙和煙熏食品中。
3.芳香胺，廣泛應用於橡膠、制藥、印染、塑料等行業，可誘發泌尿系統癌癥。芳香胺具有高沸點