步驟
1.準備好茄子，豬肉，辣椒等材料。
2.將茄子滾刀切塊。
3.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。
4.把豬肉剁成肉末。
5.在肉末裏加適量的生抽，蠔油調味腌制壹下。
6.鍋裏加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。
7.茄子炸至微黃時，撈出來控幹油份。
8.將鍋裏的油倒出來，留壹點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.將肉末炒熟至微黃色。
11.把炸好的茄子加入鍋裏
12.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜壹下。
13.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水澱粉勾芡就行了。
14.油燜茄子，美味的壹道菜。