臭豆腐3塊，鹹菜1，胡蘿蔔1/2，嫩姜20克，鹵汁75克，醋150克，蒜末30克，鮮辣椒1，鹽少許，醬1。
1.臭豆腐用開水燙後撈出瀝幹，放入170℃的油鍋(中溫油)中炸至酥脆。
2.將白菜切成4等份，撒上適量的鹽，用重物壓住，放置過夜，洗去鹽漬，瀝幹水分，然後用手撕成大小合適的片。
3.胡蘿蔔和嫩姜洗凈，去皮切絲備用。
4.將鹵汁的所有材料混合，再與方法2和方法3的材料混合均勻，腌菜就變成臭豆腐泡菜了。
5.將調味汁的所有配料混合均勻，放在壹邊。
6.將1方式制作的臭豆腐切成合適的大小放入盤中，倒入5方式制作的醬料，再放入泡菜。