茶花雞原產於雲南西雙版納、普洱等地的野生森林中，是我國稀有的原生態雞種。茶花雞能飛善跑，毛色亮如雉雞。通常公雞上半身為紅色，下半身為深褐色，母雞全身羽毛為麻褐色。
比起普通的肌肉，茶花雞更加鮮美緊實。營養方面，茶花雞含有豐富的蛋白質、多肽、氨基酸、維生素等營養成分。經常食用有助於補充人體所需的營養物質，提高人體免疫力，增強抵抗力，為人們提供充足的能量。特別適合孕婦、兒童、老人以及體質較弱需要補充營養的人群。
茶花雞是野生紅雞經過長期馴養繁殖而成，介於鳥和雞之間。但山茶雞會飛，會爬樹，抗病能力強，比普通雞好吃。