2.將鮮雞宰殺，去毛，去內臟，去尾尖，去爪，從腹部(背對背)剖開，清水浸泡4小時，取出控幹。
3.將人參放入碗中，加入100 ml水，蓋好，放入蒸鍋中，加水蒸半小時，使人參汁溶於湯中，備用。
4.香菇用水浸泡後，去蒂，洗凈，切片；綠豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片備用。
5.將浸泡洗凈的雞肉放入瓷盆中，加水淹沒雞肉，再放入香菇片、綠豆、紅棗、姜片、鹽、糖、參湯、味精。
6、上蒸鍋，大火蒸50分鐘，取出，將人參放在蒸好的雞背上。
7.吃的時候，人參可以根據食客數量臨時切片品嘗。