將茄子和甜瓜洗凈，擦幹水分，切成兩半，中間切開，在茄子和甜瓜表面劃幾刀，表面刷壹層油，放入預熱好的烤箱中烘烤。
姜、蒜剁成粉，青紅椒切粒。
鍋裏倒少量油，把肉末倒進去，不用火，用筷子把肉末攤開，這樣煎的時候就不容易結塊了。大火，肉末翻炒，撈起。
加入少許油，放入大蒜和姜末翻炒，然後加入三種醬料翻炒至香。
倒入肉末，加入少許料酒和生抽，攪拌均勻。
最後倒入青紅椒，翻炒後關火。
將肉末均勻的鋪在烤好的茄子和甜瓜上，放入烤箱再次烘烤。在烤好的茄子上撒上小蔥就可以吃了。