茄子？: 1
佐料
姜？:適量
蔥:適量
生抽:適量
醬油:適量
料酒:適量
蠔油:適量
白糖:適量
鹽:適量
生粉:適量
水澱粉:適量
具體步驟
第壹步
將姜、蒜和蔥切片。
第二步
準備壹個碗，倒入1湯匙生抽，1湯匙料酒，少許蠔油，糖，鹽，少許生抽，拌勻。
第三步
茄子切成滾刀塊，加入3勺生粉拌勻。
第四步
鍋裏加油，燒至八成熱，倒入茄子，炸至微黃，取出。油溫升至八成熱後，放入茄子，煎至金黃色，倒出瀝幹的油。
第五步
鍋裏留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入調好的汁和茄子，炒勻。
第六步
倒入適量水澱粉和食用油，拌勻即可食用。