4.先將洗凈的小黃魚放入盆中腌制，然後加入1g鹽、2g醬油、2g料酒、適量白胡椒粉拌勻。然後加入適量生粉，拌勻，腌制30分鐘。
5.姜、蒜分別切片，青蒜根部拍碎備用。然後將腌制好的小黃魚放入七成熱的油鍋中，炸至色澤金黃，表面酥脆，撈出。
6.在熱鍋裏倒油。先放入火鍋底料翻炒，再放入壹勺辣醬翻炒紅油，再放入姜蒜片炒香，再放入冷水400克，鮮醬油10克，醬油3克上色，料酒適量去腥。燒開後加入炸好的小黃魚。
7.撒上白胡椒，再燒兩分鐘，再放上青蒜葉，點綴美味。這樣，壹鍋香辣黃魚鍋就做好了。
8.小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A，具有很高的食用價值。