2、鹵雞胗的做法
（1）生雞胗擇掉油脂，清洗幹凈。
（2）洗凈的雞胗灑上2茶匙精鹽，用手揉搓去油脂。用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗幹凈。
（3）把雞胗倒入煮鍋，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。
（4）倒入老抽。
（5）調入適量的1茶匙精鹽。
（6）煮鍋上竈開大火煮開，大火煮開後，改小火煮20分鐘，關火後雞胗浸泡在鹵汁裏1小時使之入味。鹵好的雞胗切薄片調壹簡單配菜，即可成為壹盤下酒的小菜肴。