白巧克力是巧克力大家庭中特殊的存在，這是因為白巧克力裏面，只有可可脂，而沒有可可粉，這也是它色澤白的原因。因此，白巧克力只有巧克力的口感，卻沒有巧克力的風味。白巧克力味道較甜，因為它含有30%左右的可可脂，省下的都是奶粉和糖，不甜才怪呢。
白巧克力因為不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味，口感上和壹般巧克力不同。也有些人並不將其歸類為巧克力(或許應該叫它牛奶魔力)由於可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會很甜