做幹飯和粥用什麽米比較好？比如泰國大米或者東北大米或者...。？

泰國屬於熱帶，所以是四季稻。水稻壹年四季生長，壹年四季收割，所以地裏的養分不夠，導致它的質地細長透明，也就是細長的感覺。

東北寒冷，水稻只能收割壹次，所以土地吸收的養分充足，米形飽滿圓潤。

相比之下，泰國大米軟糯，個頭小，不適合長時間泡在水裏，適合幹米。

東北大米，總體來說比較新鮮，有壹股不穩定的米香味。煮熟後呈淡淡的青色，米粒較大，適合煮粥。

海南大米類似於泰國大米和新加坡大米。當地的大米和糯米都很細長，所以通常作為幹飯來煮，也適合做發酵米酒。