2、調料:蔥適量，姜適量，八角2瓣，甜面醬50克，糖少許。
3.將牛肉洗凈，用清水將整塊牛肉煮至八成熟。
4.將熟牛肉切成約5厘米長、3厘米寬的長方塊。
5.炒鍋燒熱，倒入色拉油，將大料炒至紫紅色。將洋蔥和姜末加入鍋中。
6、調至最小火，加入甜面醬翻炒出香味；甜面醬很好炒，而且壹定是火最少的，燒起來會很苦。
7.倒入煮好的牛肉湯(湯的量要足以溢出牛肉)和少許糖。加入牛肉，攪拌均勻。將其煮沸，然後小火燉大約1小時。(甜面醬已經很鹹了，所以基本不用加鹽。如果不太喜歡甜面醬的味道，可以減少，加點醬油和鹽。
8.待牛肉軟爛後，改火收汁，勾芡，淋上香油裝盤。