1.原料:蓧麥粉是蓧麥制成的面粉，蕎麥粉是蕎麥制成的面粉。
2.外觀:蕎麥面通常為淡黃色或淺灰色，質地細膩；而蓧麥面呈淺棕色或淡黃色，表面有紋路，質地粗糙。
3.口感:蕎麥面柔軟有彈性，可以用來做精面、拉面等。但是蓧麥面口感堅韌，可以做面條，饅頭等等。
4.營養價值:蕎麥粉富含膳食纖維、蛋白質、維生素等營養物質，有助於改善血脂、血糖控制和腸道健康；蓧麥粉含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、蛋白質等營養成分，對調節血糖、降低膽固醇有幫助。
總的來說，蓧麥面和蕎麥面都有自己獨特的口感和營養價值，可以根據個人口味和需求來選擇。