練習:
牛蛙切塊
1.清洗:在肉裏多加點鹽，加入適量啤酒，抓勻，搓，洗去血水，瀝幹水分。
2.腌制:加入適量鹽、適量白胡椒粉、2大勺料酒、多點澱粉，拌勻。
3.炒:鍋裏油多，油溫六成熱，肉炒熟，炒十幾斤就可以拿出來用了。
4.另起鍋熱油，放入姜、蒜，炒幹辣椒。加入1湯匙郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，加入炒好的牛蛙翻炒均勻。
5.鍋中加入1罐啤酒，適量水沒過牛蛙，大火燒開。
6.加入少許白胡椒粉，1湯匙生抽，半湯匙生抽，少許雞精，拌勻。關小火燉15分鐘。
7.加入青椒，攪拌均勻，燉5分鐘。大火收汁，撒上白芝麻即可食用。