2.排骨洗凈焯水待用。
3.黃鱔讓攤主把它殺成鱔魚管，回家洗幹凈血，切成段備用。
4.洋蔥洗凈，紮成壹個結。生姜切片。三片就夠了。將蒜拍松，切成大塊。
5、鍋大火加熱，倒入適量油，油熱，放入姜片和蒜末炒香。
6.加入排骨和鱔魚桶，翻炒，加入少許酒，加入蔥和八角。
7.加入適量的醬油、鹽和水(和原料差不多)。
8、燒開，轉小火燜壹個小時左右，中間翻炒幾次。
9.加入適量的糖，收集濃縮汁，加入味精調味，撒少許白胡椒即可食用。